|
|
Gepaneerde Duif Op Z'n Milanees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 duiven
-Olijfolie
-3 tenen knoflook
-Peper
-Zout
-1 dl. wijn, rode
-2 dl. gevogeltefond
-100 gr. broodkruim
-4 el. dille, verse, fijngehakte
-3 el. olijfolie, vergine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de duiven en bak ze in de hete olijfolie met eenderde van de knoflook rondom bruin.
Neem de duif uit de pan, schenk het overtollige vet weg en schenk de wijn en gevogeltefond in de pan. Laat de saus inkoken en breng vervolgens op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Snijd de twee duivenhelften in tweeen (borststuk en poot) en bestrooi met peper en zout. Meng het broodkruim met zout en peper, gehakte dille, knfolook uit de knijper en de vergine olijfolie en bedek de stukken duif hiermee.
Bak de duif in de voorverwarmde oven mooi bruin en rose in 15 minuten.
Serveer de wijnsaus bij de duif.
|
|
|